Mousse al cioccolato a base di Aquafaba

Questa mousse è facile da realizzare e si fa con solo 3 ingredienti; inoltre pur essendo buonissima e cioccolatosa è molto più leggera di quelle “classiche”.

INGREDIENTI

L’acqua di una lattina di ceci al naturale (aquafaba)

150 gr di cioccolato fondente

60 grammi di zucchero a velo

Dopo aver scolato l’acqua dei ceci iniziate a montarla (in una planetaria o con un frullino elettrico);

immediatamente l’acqua schiumerà e diventerà bianca; montate il composto a neve aggiungendo lo zucchero un cucchiaio alla volta (ci possono volere anche 10 minuti, quindi consiglio la planetaria o il robot da cucina rispetto al frullino).

Nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure in microonde (attenti a non bruciarlo, piuttosto fate 20 secondi alla volta).
Quando il composto è fermo e il cioccolato intiepidito, ma ancora liquido, aggiungetelo piano piano mescolando con una spatola senza smontare il composto.

A questo punto la mousse dovrebbe risultare già spumosa ma  andrà messa in frigo per 3/4 ore per raggiungere la consistenza ideale.