Crostata alla marmellata

Pochi giorni fa mi hanno regalato un vasetto di marmellata di prugne fatto in casa e ho deciso perciò di fare una crostata. Ma come ottenere una frolla senza burro ne uova? Sembra un miracolo, eppure questo impasto ha proprio la consistenza e il sapore della classica pasta frolla, pur non contenendo questi due ingredienti e renderà la vostra torta compatta ma friabile al tempo stesso, provare per credere!

Inoltre, con lo stesso procedimento potete creare biscottini o formine da riempire con crema pasticcera o al cioccolato! 

Procuriamoci quindi (per una tortiera classica)

350 gr di farina 00

175 gr di zucchero di canna

100 gr di olio di semi

90 gr di acqua

8 gr di lievito per dolci

Un pizzico di vanillina

Un vasetto di marmellata a piacere

Iniziate facendo sciogliere lo zucchero di canna nell’acqua, ottenendo un liquido denso

Poi emulsionatelo con l’olio utilizzando il gancio impastatore della planetaria (o, se non ce l’avete, con una forchetta)

Aggiungete quindi la farina e il lievito e la vanillina (se la gradite) e impastate il tutto, a mano o con la planetaria 

Formate una palla con il composto, che sarà più morbido di una frolla classica, e mettetelo a riposare in frigorifero almeno 2 ore, avvolto nella pellicola.

Una volta trascorso il tempo necessario, la frolla sarà della giusta consistenza per stenderla con il mattarello, aiutandovi, con un foglio di carta da forno.

A questo punto potete stendere il vostro disco nella teglia per crostate, bucherellarlo con una forchetta

e, dopo averlo riempito di marmellata e guarnito con formine di frolla o striscioline, infornare il tutto in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Una volta sfornata la vostra crostata, lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla, per evitare che si rompa.