Biscottini cannella e limone

Il Natale è in arrivo e dolcetti e biscotti sono uno sfizio che in queste festività possiamo toglierci senza troppi sensi di colpa, rimandando la dieta a gennaio.. come ogni anno! Vi propongo perciò una ricetta per dei biscottini di frolla al sapore di cannella e limone, semplici da fare anche con i vostri bambini e divertenti da decorare tutti insieme in vero e proprio spirito natalizio!

INGREDIENTI

per  l'impasto:

250 gr di farina

120 gr di zucchero tritato a velo

130 ml di olio di semi

50 ml di latte vegetale

8 gr di lievito per dolci

1 o 2 cucchiaini di cannella in polvere

la scorza di 1/2 limone

per la glassa:

100 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di acqua

(questo è il rapporto, poi regolatevi per la quantità che vi serve)

Iniziate unendo farina, zucchero e lievito alla cannella e alla scorza di limone e mescolate brevemente il tutto con il gancio impastatore (o in una ciotola con un cucchiaio)

unite ora gli ingredienti liquidi sempre miscelando (se a mano, prima con una forchetta poi impastando)

risulterà un impasto piuttosto morbido; formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero per almeno un'ora

Ora recuperate la frolla ben fredda dal frigo e tagliatela in 2 rimettendo il restante panetto di nuovo al fresco per non farlo ammorbidire

 Stendete l'impasto con un mattarello su un piano leggermente infarinato, ad un'altezza di circa 5 mm

Intagliate la frolla con i vostri stampini e poneteli su una leccarda ricoperta di carta da forno per poi infornarli a 180° per circa 15 minuti (guardate sempre che non scuriscano troppo, ogni forno è differente!)

Sfornateli e lasciateli raffreddare

e nel frattempo preparate una glassa a base di acqua e zucchero a velo per decorarli semplicemente emulsionando con una frusta lo zucchero a velo e l'acqua tiepida: l'impasto dev'essere piuttosto consistente

ora spazio alla fantasia e divertitevi a decorarli come più vi piace e gustateli da soli o con un buon the pomeridiano al calduccio davanti al camino..