Torta mousse cioccolatosa

Era da un po' che mi girava in testa l'idea di utilizzare la mitica mousse al cioccolato all'aquafaba per farcire una torta e cosí, visto il periodo caldo, ho pensato di farci una sorta di cheesecake senza cottura, aumentando un po' le dosi del cioccolato in modo da rendere la farcia più consistente e unendo il cacao ai biscotti della base per un sapore "extradark". Il risultato è davvero epico: una bomba al cioccolato che vi stupirà.

INGREDIENTI
Per la base:
400 gr di biscotti tipo digestive
(io li preferisco perché hanno un retrogusto salato)
180 gr di margarina vegetale
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 goccio di latte vegetale

Per la farcitura:
240 gr di aquafaba
300 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero a velo
Frutti di bosco a piacere
Cioccolato grattugiato

Iniziate preparando la base e quindi mettete nel mixer i biscotti e frullateli insieme al cacao e allo zucchero

nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria la margarina

unitela al composto sempre miscelando ed eventualmente bagnate con un goccio di latte vegetale se vi dovesse sembrare troppo asciutto

disponete l'impasto, che sarà simile ad una sorta di pongo, in una tortiera apribile foderata anche sui lati con carta da forno, e livellatelo con il palmo o con una spatola per renderlo più piatto e omogeneo possibile e mettetelo in frigo per un'oretta (o in freezer per 20 minuti)

preparate ora la farcia montando a neve l'aquafaba e aggiungendo lo zucchero un cucchiaio per volta

nel frasttempo sciogliete il cioccolato e poi unite i 2 composti facendo atteenzione a non smontare l'aquafaba

riempite ora la tortiera con la mousse ottenuta e livellatela il meglio possibile, poi fate riposare in frigo per 20 minuti

farcite ora la vostra torta come preferite, io ho usato cioccolato grattugiato, mirtilli e lamponi freschi.
Lasciate in frigo un paio d'ore prima di servire, facendo attenzione a staccare lentamente la carta da forno dai bordi per non rovinare la torta.