Hummus.. a modo mio

Vi chiederete…se uso l'aquafaba per fare dolci, maionese, ecc.. poi che ci faccio con tutti questi ceci? 😉

Semplice.. l’hummus, una crema spalmabile molto versatile e saporita, nonché uno dei piatti preferiti di mio marito.

La ricetta dell’hummus la conoscono un po’ tutti ed è anche abbastanza semplice; nella mia versione non c’è l’aglio per gusto personale  (e perché lavorando in uno studio dentistico non è molto appropriato…) e la tahina è fatta in casa, con olio di semi.

Io lo uso soprattutto come antipasto, spalmato su bruschette con verdure grigliate o sott'olio oppure per “colorire” le verdure in pinzimonio.

INGREDIENTI

2 lattine di ceci

3 cucchiaini di tahina

Il succo di 1 limone (o lime)

Curcuma/paprika a piacere

Sale/pepe

Olio d’oliva e acqua per mantecare il composto (q.b. e se serve)

Mettete i ceci scolati nel robot da cucina e iniziate a mixare,

aggiungendo il succo di limone, gli aromi e la tahina

Tahina

(se serve un po’ d’acqua/olio evo per amalgamare meglio); dopo pochi minuti il composto deve risultare omogeneo e consistente..deve essere vellutato e spalmabile e non si devono sentire le bucce dei ceci.